Antioksidan Adalah
Oleh : NiwanaSOD.net Content Team
Antioksidan Adalah molekul yang mampu menghambat oksidasi molekul lain. Oksidasi adalah reaksi kimia yang mentransfer elektron dari suatu zat ke agen oksidator. Reaksi oksidasi dapat menghasilkan radikal bebas. Pada gilirannya, ini radikal dapat memulai reaksi berantai. Ketika reaksi berantai terjadi dalam sel, dapat menyebabkan kerusakan atau kematian sel.
Ketika reaksi berantai terjadi pada monomer dimurnikan, menghasilkan resin polimer, seperti plastik, serat sintetis, atau film cat minyak. Antioksidan mengakhiri reaksi berantai ini dengan menghapus intermediet radikal bebas, dan menghambat reaksi oksidasi lainnya. Mereka melakukan ini dengan menjadi teroksidasi sendiri, sehingga antioksidan sering mengurangi agen seperti tiol, asam askorbat atau polifenol.
Meskipun reaksi oksidasi sangat penting bagi kehidupan, mereka juga dapat merusak, maka, tanaman dan hewan memelihara sistem yang kompleks dari beberapa jenis antioksidan, seperti glutathione, vitamin C, dan vitamin E serta enzim seperti katalase, superoksida dismutase dan berbagai peroksidasa. Rendahnya tingkat antioksidan, atau penghambatan enzim antioksidan, menyebabkan stres oksidatif dan dapat merusak atau membunuh sel-sel. [Kutipan diperlukan]
Sebagai stres oksidatif tampaknya menjadi bagian penting dari banyak penyakit manusia, penggunaan antioksidan dalamfarmakologi secara intensif dipelajari, terutama sebagai pengobatan untuk penyakit stroke dan neurodegenerative. Namun, tidak diketahui apakah stres oksidatif adalah penyebab atau akibat dari penyakit.
Sejarah
Sebagai bagian dari adaptasi mereka dari kehidupan laut, tanaman darat mulai memproduksi non-laut antioksidan seperti asam askorbat (vitamin C), polifenol, dan tokoferol. Evolusi tanaman angiosperma antara 50 dan 200 juta tahun lalu menghasilkan dalam pengembangan pigmen antioksidan banyak – terutama selama periode Jurassic – sebagai pertahanan kimia terhadap spesies oksigen reaktif yang merupakan produk sampingan dari fotosintesis istilah yang awalnya antioksidan. digunakan untuk merujuk secara khusus untuk bahan kimia yang mencegah konsumsi oksigen. Pada akhir abad ke-20 ke-19 dan awal, studi ekstensif dikhususkan untuk penggunaan antioksidan dalam proses industri yang penting, seperti pencegahan korosi logam, vulkanisasi karet, dan polimerisasi bahan bakar di fouling mesin pembakaran internal.
Awal penelitian tentang peran antioksidan dalam biologi difokuskan pada penggunaannya dalam mencegah oksidasi lemak tak jenuh, yang merupakan penyebab tengik. Aktivitas Antioksidan bisa diukur hanya dengan menempatkan lemak dalam wadah tertutup dengan oksigen dan mengukur laju konsumsi oksigen. Namun, itu identifikasi vitamin A, C, dan E sebagai antioksidan yang merevolusi lapangan dan menyebabkan realisasi pentingnya antioksidan dalam biokimia organisme hidup
Mekanisme yang mungkin aksi antioksidan pertama kali dieksplorasi ketika sudah diakui bahwa zat dengan anti-oksidatif aktivitas mungkin menjadi salah satu yang itu sendiri mudah teroksidasi Penelitian tentang bagaimana vitamin E mencegah proses peroksidasi lipid. Menyebabkan identifikasi antioksidan sebagai mengurangi agen yang mencegah reaksi oksidatif, sering dengan pembilasan spesies oksigen reaktif sebelum mereka dapat merusak sel-sel .
